Как открыть пельменную с нуля?

Как открыть пельменную

Горячие пельмени со сметаной – ммм, так и чувствуется этот аромат! Неспроста это быстрое у простое блюдо остается в любимчиках у большого количества людей. А предприниматели, решившие заработать на этом продукте, как правило, имеют хороший доход от продаж. Как открыть пельменную с нуля? Об этом читайте в нашей статье.

Бизнес в сфере общепита, как правило, имеет хорошие результаты, даже несмотря на большую конкуренцию. Здесь важно, чтобы совпало множество факторов: удачно выбранная концепция, месторасположение, меню, цены, реклама. Поэтому для открытия пельменной придется потрудиться.

Форматы бизнеса

Если вы решили заработать на пельменях, то можно пойти различными путями.

Один из форматов – изготовление замороженных пельменей с реализацией продукта в магазины. Этот вариант достаточно прост в том плане, что не придется открывать собственное заведение общественного питания. Ведь не секрет, сколько требований и норм придется соблюсти. Но и окупаемость на выходе будет вероятно ниже. Чтобы доход был существенным, необходимо открывать производство в больших масштабах.

Пельмени бизнесНеплохим выбором станет открытие пельменной с собственным производством. В данном случае вы сразу убиваете двух зайцев: вам не придется закупать полуфабрикаты на стороне, а также появится дополнительный канал сбыта.

Многим может показаться, что пельмени – это сугубо домашняя еда. И отправляться в кафе, чтобы отведать это блюдо, нет никакого смысла. На самом деле в настоящее время пельменные и хинкальни пользуются большим спросом. Связано это во-первых с тем, что в заведении общепита присутствует огромный выбор вариаций теста с мясом. Порой, посетитель даже не встречал ранее такого разнообразия пельменей. А во-вторых, это отличный способ хорошо провести время и отведать любимое блюдо.

Плюсы и минусы бизнеса

Сначала о плюсах:

  • Высокий спрос на продукт. Пельмени – популярное российское блюдо, которое нравится и взрослым, и детям. Разнообразие соусов позволяет всякий раз открывать новые вкусовые оттенки.
  • Узкая ниша. В сфере общепита достаточно много конкурентов. Но вот конкретно пельменных пока не так много. Можно не тратить силы на составление меню разных кухонь мира, а сконцентрироваться на открытии домашнего заведения для семейных походов.
  • Небольшая конкуренция. Пельменями, конечно, никого не удивишь, но вот заведений, которые предлагают сугубо это блюдо в различных вариантах, не так и много.
  • Простота приготовления. Даже повар-новичок справится с поставленной задачей, поэтому у вас практически нет шансов испортить готовое блюдо и оставить неприятные впечатления у посетителя.

Минусы:

  • Вложения в бизнес. Открытие заведения общепита потребует существенных вложений. Понадобится снять помещение, приобрести оборудование, нанять сотрудников и так далее. На выходе получается достаточно крупная сумма.
  • Срок окупаемости. Как правило, кафе и рестораны окупают себя не мгновенно. Поэтому первое время будет нелегко в финансовом плане. Если вы ищете быстрый способ заработать денег, то пельменная – не ваш вариант.

Где взять деньги?

Итак, вы решили открыть пельменную. Первый вопрос, который возникает – где взять деньги? Вариантов здесь может быть несколько.

  • Инвесторы. Есть немало людей, которые с удовольствием бы вложились в интересный и перспективный проект. Найти такого человека непросто, можно начать с сайтов по поиску инвесторов. Предложите свой стартап, создав грамотный бизнес план и сделав яркую презентацию. Велики шансы, что в результате спонсор найдется.
  • Кредит. Это достаточно рискованный шаг, ведь в случае неудачи вам придется отдавать деньги банку со своего кармана. Да и не каждая финансовая организация согласится предоставить немалую сумму предпринимателю с сомнительным проектом.
  • Друзья и родственники. Мы бы рекомендовали прибегать к этому варианту лишь в крайнем случае, поскольку как показывает практика, вопросы денег могут напрочь испортить отношения между близкими людьми.
  • Бизнес для бизнеса. Хорошим вариантом кажется открытие бизнеса, где можно быстро заработать деньги, которые затем и пойдут на открытие пельменной. Неплохие способы предлагаются в статье Как заработать деньги? ТОП-10 лучших идей быстрого заработка

Бизнес-план

Многие думают, зачем нужен бизнес-план, ведь все этапы можно набросать на бумаге и следовать им. На самом деле в таком вопросе, как пельменная и других крупных проектах, очень важно подготовить документ с точными подсчетами, где будет указана сумма для открытия бизнеса, примерные сроки окупаемости и прогнозируемая прибыль. В разделах «Оборудование» и «Помещение» также содержится очень важная информация.

Итак, бизнес-план должен состоять из следующих частей:

  1. Регистрация бизнеса
  2. Выбор концепции
  3. Финансовая часть
  4. Сотрудники
  5. Оборудование
  6. Помещение
  7. Реклама.

Регистрация бизнеса

Если вы решили открыть свое дело, то здесь не обойтись без регистрации в государственных органах. Можно зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель или же открыть ООО.

Также необходимо получать разрешение от СанПиНа и Пожарной службы.

Пельменная отличается также тем, что в помещении должны быть соблюдены различные нормы труда, технологии приготовления блюд, работы оборудования и так далее. Практически каждый шаг будет контролироваться Роспотребнадзором, поэтому лучше сразу работать по правилам.

Помещение

ПельменнаяВ заведении обязательно должны присутствовать все инженерные коммуникации. Площадь не менее 50 квадратов. Что касается расположения, то здесь можно пойти двумя путями:

  • Центр города. Стоимость аренды здесь немаленькая, но проходимость большая.
  • Густонаселенный спальный район.
  • Район с учебными заведениями и офисами.
  • Торгово-развлекательный центр.

Оборудование

Именно эта часть бизнес-плана потребует больше всего денежных вложений. Прежде чем выбирать оборудование, необходимо определиться с форматом бизнеса и объемами производства. Если кафе небольшое, то вполне можно лепить пельмени руками. Если же есть желание открыть сеть пельменных или изготавливать эту продукцию на продажу оптом в крупные супермаркеты, понадобится специальный аппарат.

В комплект необходимого оборудования входит:

  • электромясорубка;
  • плита;
  • холодильник;
  • морозильная камера;
  • мукопросеиватель;
  • тестомесильная машина;
  • посуда для посетителей;
  • мелкая кухонная утварь для поваров.

 Меню

Пельмени бизнес планВам кажется, что в пельменной посетителей потчуют одним видом пельменей? Это далеко не так! Встречается огромное количество вариаций теста с мясом. К тому же начинка может быть и другой: грибы, картофель, ягоды и так далее.

Помимо этого необходимо предложить и другие горячие блюда: бульоны, супы, салаты, мясные и сырные нарезки, напитки, десерты.

В результате у вас должно получиться место, где можно хорошо пообедать или поужинать всей семьей, с друзьями, приятно провести время.

Сотрудники

Для полноценной работы заведения понадобится в первую очередь шеф-повар, а также несколько его помощников. Также потребуется посудомойщица, официанты, бармен, уборщица.

Администратор – это лицо заведения. Это человек, который встречает гостей, а также отвечает за атмосферу  и наличие необходимых атрибутов внутри кафе.

Продвижение бизнеса

Для успешной работы пельменной понадобится найти как можно больше клиентов. Это в принципе касается любого бизнеса. Лучше всего в наше время работают следующие рекламные методы:

  • яркая вывеска;
  • сайт с меню;
  • социальные сети;
  • билборды;
  • рекламные листовки;
  • скидочные программы;
  • акции.

Считаем доходы и расходы

В среднем посетитель пельменной оставляет здесь порядка 350 рублей. В этот бизнес вам придется вложить минимум 3 миллиона рублей. И это речь идет о небольшой пельменной без изысков и алкогольных напитков. Более серьезное заведение или сеть потребует от 7 миллионов рублей. За полгода прибыль составит более 1,5 миллиона. То есть бизнес окупится минимум спустя 1 год. Рентабельность пельменной приравнивается к 25%.

Меня зовут Юлия и я автор статей AboutBiz.ru. Я делюсь с вами своим опытом и знаниями в сфере открытия своего бизнеса в России, выкладываю свежие бизнес-идеи и интересные бизнес-планы. Вы всегда можете получить бесплатную консультацию, написав ваш вопрос в комментариях.

Комментарии



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *