Пекарня — как открыть свой бизнес?

Мини-пекарней можно назвать предприятие, специализирующееся на изготовлении и реализации хлебобулочных изделий. Это может быть отдельное помещение или являющееся частью общественного заведения. Чтобы открыть пекарню, начинающему предпринимателю не избежать важных этапов.

Что за чем следует?

Начинается все с регистрации, на этом этапе вам нужно определиться с вариантом. Это может быть ООО/ИП. Если вы уже зарегистрированы как предприниматель, то в списке видов осуществляемой деятельности должны быть соответствующие коды. Если у вас есть партнеры, тогда нужно регистрироваться, как общество с ограниченной ответственностью. Выбором организационно-правовой формы все не ограничивается.

Легче будет открыть мини пекарню по бизнес плану, в котором прописано все до мельчайших деталей.

Следующим этапом является выбор места расположения, лучше, если это будет участок с большой проходимостью, например, возле торгового или бизнес центра, станции метро. Сначала помещение вы можете брать в аренду, а когда раскрутитесь, то и купить его. Вами, как организатором должно быть обеспечено соблюдение требований санитарно-эпидемиологической станции к помещению, где планируется изготавливать выпечку. Например:

• обязательным является наличие воды, системы водоотведения;
• нельзя, чтобы пекарня была в подвале;
• обязательным является обеспечение вентиляции, наличие помещений различного назначения;
• потолки должны быть побелены, стены отделаны кафелем.

На следующем этапе реализации проекта следует задуматься о покупке необходимого для работы оборудования. Речь идет о печи, расстоечном шкафе, тестомесильной машины, поверхности для нарезки, мукопросеивателе и т. д. Помимо производственной техники, еще понадобятся витрина, ящик для денег, кассовый аппарат, сейф, шкаф, где будет храниться готовая продукция.

Что касается персонала, то главной фигурой в организации хлебопекарного бизнеса является технолог. Даже если производство небольшое, вам не обойтись без пекарей, кассиров, уборщиц. А вот бухгалтера можно не нанимать на постоянной основе, достаточно при необходимости пользоваться услугами специализированной компании.

Что еще важно?

Организация работы не обходится без оформления разрешительных документов, ими являются:

• заключения СЭС на производство, продукцию;
• сертификат соответствия;
• заключение пожарной инспекции.

Когда дело доходит до покупки сырья, не забывайте, что выпечка относится к быстро портящейся продукции, поэтому закупка продуктов должна осуществляться непосредственно перед запуском производства.

Сырье должно быть свежим, качественным. Это является залогом того, что хлебобулочные изделия будут вкусными и востребованными.

Не забудьте перед запуском производства подсчитать экономические показатели, такие как товарооборот, валовый доход, рентабельность, период окупаемости, чистый доход.

Советуем посмотреть:

Бизнес план шаурма – как начать с нуля продажу быстрого питания Как открыть детскую игровую комнату, примерный бизнес план Составление бизнес-плана для начинающих предпринимателей Составляем бизнес-план уютной мини-кофейни Бизнес-план современного развлекательного батутного центра Бизнес-план батутного бизнеса