Как открыть вегетарианское кафе?

Мода на здоровый образ жизни до сих пор является актуальной. Разновидностью ЗОЖа можно назвать вегетарианство или веганство. С учетом такой ситуации многие заведения меняют свою концепцию. Как открыть вегетарианское кафе?

Анализ бизнес-идеи

Прежде чем открывать вегетарианское кафе, необходимо решить, насколько такое заведение будет актуально в вашем городе. На самом деле, изучив ситуацию в целом на рынке нашей страны, можно сказать – подобных кафе у нас немного. Даже в больших городах с обилием конкурентов не так много мест, где готовят вкусные блюда без мяса. Поэтому такая ниша достаточно свободна для предпринимателей.

Вегетарианское кафе не всегда предназначено лишь для противников мясных блюд. Подобные заведения с удовольствием будут посещать и те, кто ведет здоровый образ жизни и употребляет легкую пищу. Также большой спрос будет отмечаться в период постов, когда многие даже мясоеды отказываются от говядины и свинины. Редко в каких ресторанах и кафе можно встретить постное меню.

Помещение

Важным этапом реализации бизнес-плана является выбор помещения под кафе. Это может быть аренда или покупка – не имеет значения. Важней его расположение и площадь.

Это заведение можно открыть не только в центре города. Вполне разумно смотреть и в сторону густонаселенных спальных районов. Там и аренда дешевле, и немало людей, которые посещают заведения общественного питания. Если продумать интерьер, меню, создать свою уникальную концепцию, в любом случае это вызовет интерес у посетителей. К тому же у вегетарианского кафе уже готова своя целевая аудитория, которая непременно захочет зайти в новое заведение.

Что касается площади, то не обязательно помещение должно быть большим. Достаточно 100 квадратов с учетом кухни, подсобных помещений, зала для гостей. Аренда в центре города обойдется дороже. Поэтому, если бюджет у вас скромен, можно выбрать и спальный район, где преобладает молодежь и люди среднего возраста, ведущие здоровый образ жизни.

Регистрация деятельности

Что открывать ИП или ООО? Об этом мы подробно писали в статье Регистрация ООО/ИП. Но для вегетарианского кафе достаточно индивидуального предпринимательства.

Помимо свидетельства о государственной регистрации понадобится разрешение от СЭС, Пожарной службы, а также договора с поставщиками продуктов и компанией по вывозу мусора.

Покупка оборудования

Такое заведение предполагает разделение кухонного помещения на несколько зон – приготовление холодных блюд, горячих, кондитерских изделий.

Для кухни необходимо купить:

• холодильники и морозильники;
• раковины;
• духовые шкафы;
• вытяжки;
• столы;
• кухонные приборы;
• вентиляционные установки.

В зале для гостей будет располагаться бар для приготовления напитков. Поэтому отдельно в этой зоне понадобится:

• барная стойка;
• кофемолка;
• шейкеры для коктейлей;
• генератор льда;
• кофемашина;
• раковины;
• холодильник;
• витрина.

Дизайн интерьера

Очень важно для вегетарианского кафе продумать интерьер. Люди приходят в такие заведения не просто вкусно покушать, а насладиться окружающей обстановкой, пообщаться, приятно провести время. Продумайте необычный дизайн, который привлечет внимание гостей. Это могут быть фотографии с блюдами, монтаж фитостены. Подобные заведения хорошо декорировать чем-то природным, экологичным. Что касается цветовой гаммы, то она также должна быть приближена к натуральной. Мебель также выполнена из натуральных материалов.

Лучше всего для создания подходящего интерьера пригласить дизайнера. Он учтет концепцию заведения и подберет подходящий внешний вид.

Поиск персонала

Следующий этап реализации бизнес-плана – поиск сотрудников. Понадобится команда поваров, бармены, официанты, уборщицы. Также необходим администратор и бухгалтер, но две последние должности первое время может совмещать и сам предприниматель. К тому же существует ряд полезных сервисов, которые облегчают процесс ведения бухгалтерии.

Составление меню

Для того чтобы подобрать достойное вегетарианское меню, понадобится участие опытного технолога. Лучше всего, если этот человек сам придерживается вегетарианской кухни и разбирается в блюдах. Лучше всего, если половина предложенного уникальна и не будет встречаться в других заведениях вашего города. Это позволит вам выгодно выделиться среди конкурентов.

Продвижение бизнеса

Для любого бизнеса, а в особенности заведений общественного питания, важна правильная реклама. При этом в процессе раскрутки следует придерживаться современных тенденций.

Если раньше эффективным считалось объявление в газетах журналах, на телевидении, то в наше время все затмил Интернет.

Поэтому в первую очередь вам понадобится хороший качественный сайт, а также группы во всевозможных социальных сетях. На сайтах фриланса можно найти одного или несколько специалистов, которые будут вести ваши проекты под ключ.

Также понадобится яркая и стильная вывеска. Но сперва продумайте название. О том, как дать название бренду, мы писали в этой статье.

Считаем доходы и расходы

Чтобы открыть вегетарианское кафе, понадобится как минимум 1 миллион рублей. Эта сумма включает:

• аренду;
• ремонт помещения;
• покупку оборудования, мебели и кухонного инвентаря;
• регистрацию компании;
• расходы за продвижение заведения.

И это без учета оплаты труда работникам. Зарплата сотрудникам ежемесячно составит еще свыше 100 000 рублей. К постоянным расходам относятся также коммунальные услуги, аренда, покупка  продуктов. То есть, каждый месяц необходимо отдавать 250 000 рублей.

При ежедневной выручке около 10 000 рублей и более в месяц можно заработать 300 000 рублей. Прибыль после всех отчислений должна составить не менее 50 000 рублей. Срок окупаемости – почти 2 года.

Советуем посмотреть:

Как открыть стоматологический кабинет — бизнес план без ошибок Образец бизнес-плана интернет-магазина с расчетами и выкладками Составление бизнес-плана для начинающих предпринимателей Составляем бизнес-план уютной мини-кофейни Бизнес-план магазина детской обуви Бизнес-план столовой с расчетами