Как открыть кальянную: пошаговая инструкция + расчеты

Сейчас во многих современных барах и ресторанах предлагается в качестве дополнительной услуги курение кальяна. Однако это не основной продукт, ради которого приходят посетители. А значит, желающим предложат лишь десяток смесей на выбор. Кальянная в данном случае – это узконаправленное заведение, но своих верных клиентов вы непременно получите. Как открыть кальянную? Готовый бизнес-план с подробным описанием вы найдете в этой статье.

Описание кальянной как бизнеса

Открыть собственную кальянную – занятие весьма перспективное. Лучше всего начинать такое дело в большом городе, хотя даже в милионниках есть немало нюансов. Главная сложность здесь кроется в регистрации бизнеса и получении разрешения на курение.

Помимо курения кальяна вам нужно предложить и другие услуги, поскольку посетители ждут развлечений и вкусной еды. А значит, необходимо продумать меню и программу на вечер.

Как уже говорилось выше, сложность представляет открытие такого объекта по букве закона. Необходимо изучить законодательную базу данного бизнеса, чтобы не навлечь штраф и в то же время использовать все возможности кальянной.

Регистрация бизнеса и сбор документов для открытия

Итак, начать стоит с регистрации деятельности, а также получения разрешений. Если речь идет о кафе, ресторанах, пиццериях, то лучше всего открывать ООО. Однако вполне можно рассмотреть и ИП. Индивидуальное предпринимательство стоит выбирать, только если вы планируете предлагать исключительно кальяны. Если в планах продажа спиртных напитков и открытие полноценного кафе/ресторана, стоит остановиться на ООО.

Что лучше выбрать – ИП или ООО? Ответ на этот вопрос вы найдете в статье Регистрация ООО/ИП.

Для того чтобы заведение начало работать, понадобится пакет документов, в том числе из следующих организаций: Пожарной службы, СЭС, Роспотребнадзора.

Далее следует определиться с системой налогообложения. Как правило, предприниматели выбирают УСН – упрощенную систему.

Кальянная по закону – все, что вам нужно знать

1 июня 2014 года вышел закон, запрещающий употреблять табак в общественных местах, в том числе в заведениях общепита. Но если внимательно ознакомиться с текстом закона, то в нем нет ни слова о курении сигар, сигарет или кальянов. Именно на курении табака делается акцент в данном документе.

После вступления в силу закона пришлось убрать из ресторанов кальяны. Однако позже предприниматели поняли, что можно предлагать курительные смеси на растительной основе. В результате проверяющим органам добавилось работы. По закону они не могут запретить курение растительных смесей, с другой стороны, никоим образом, помимо специальной экспертизы, нельзя определить, есть ли в составе табак.

В результате реализовывать курительные смеси без табака можно. Но не каждому посетителю придется по душе такая лайт-версия кальяна. Можно, конечно, на свой страх и риск предлагать клиентам табачные смеси. Но важно знать, что штраф в таком случае доходит до 300 000 рублей при первом нарушении и 3 000 000 рублей при повторном.

Помните следующее – открывать кальянную запрещается в жилых домах, даже если цокольный этаж выделен под кафе и рестораны.

Помещение для открытия кальянной

Чтобы открыть кальянную, необходимо соблюсти все правила, которые относятся к иным видам общепита. Единственное важное условие в данном случае – хорошая система вентиляции и пожаротушения. В местах курения кальяна должна находиться качественная вытяжка и устройство дымоудаления.

Это значит, что для получения разрешения придется потратить немало сил и времени. Как правило, у Пожарной службы будет немало претензий к оборудованию мест курения в вашем заведении. Поэтому лучше сразу обратиться к опытным мастерам по установке вентиляции и противопожарного оборудования. Они в курсе всех нюансов и оперативно установят именно не устройства, которые удовлетворят требования органов.

Кальянную лучше разделить на небольшие зоны, чтобы курение смесей происходило в одиночестве. Как минимум понадобятся перегородки. Необязательно устанавливать полноценные стены. Это не только создает благоприятную атмосферу в заведении, но и позволяет грамотно выделить места для курения согласно букве закона.

Размер каждой комнаты – около 10 квадратных метров. Можно обустроить два помещения побольше для больших компаний.

Стоимость установки полного набора оборудования по вентиляции, дымоудалению, включая кондиционирование, видеонаблюдение и так далее составляет примерно 150 тысяч рублей на 100 квадратных метров.

Особое внимание стоит уделить дизайну интерьера. Наиболее гармонично смотрятся кальянные, оформленные в восточном стиле, а точнее, повторяющие атмосферу помещений в арабских странах. Однако вы можете подобрать свою тематику, которая, возможно, будет выгодно выделяться оригинальностью.

Меню кальянной

Помимо курения самих смесей, клиентам необходимо предложить блюда и напитки. Как минимум, это могут быть легкие закуски, кофе и чай. Однако если планируется открывать заведение ресторанного типа, понадобится полноценное меню.

В кальянных пользуются популярностью различные настольные игры, проведение конкурсов, танцевальная программа (например, выступление восточных танцовщиц). Однако сильно шумное место из кальянной делать не стоит. В большинстве случаев люди, которые пришли отведать курительные смеси, желают делать это в тихой и расслабленной обстановке.

Покупка кальянов

Приобретение такого оборудования не потребует слишком больших вложений, но все же необходимо обеспечить нужным количеством всех посетителей. Как правило, рассчитывать точное число лучше так – один кальян на один стол + 2-3 дополнительных кальяна. Самая дешевая модель стоит порядка тысячи рублей. Но более качественный и продвинутый агрегат обойдется втрое, а то и впятеро дороже. Его то и следует выбирать.

Помимо самих кальянов необходимо приобрести аксессуары к ним. К дополнительным предметам относятся колбы, трубки, чашки. На все про все у вас уйдет порядка 50 000 рублей. Очень важно выбирать качественные курительные смеси. В противном случае, посетив ваше заведение единожды и разочаровавшись, клиенты повторно больше не придут.

Персонал

Очень важно для открытия кальянной набрать хороших сотрудников. От качественного обслуживания зависит популярность заведения. Поэтому обращать внимание стоит не столько на опыт (раскуривать кальян можно научить за один день), сколько на манеру общения, внешний вид.

Обслуживающий персонал должен быть в первую очередь опрятным и вежливым, создавать благоприятное впечатление. Даже при стрессовых ситуациях сотрудник должен держать себя в руках. Улыбка – непременный атрибут кальянщиков и официантов в таком заведении.

Конечно, персонал должен хорошо владеть спецификой продукта. Поэтому либо ищите человека, который хорошо разбирается в смесях и кальянах, либо обучайте его с нуля. Как правило, клиенты затрудняются сразу выбрать нужную смесь и нуждаются в консультации. Задача сотрудника – рассказать гостю, какие варианты существуют, и какой лучше выбрать

Реклама кальянной

Продвижение кальянной как бизнеса – еще один важный пункт. Важно, чтобы о вас знало как можно больше людей. Если заведение достойное, то сюда будут приезжать в том числе из других районов города.

В первую очередь понадобится стильная и заметная вывеска. Обязательно создайте сайт, запустите рекламу в Интернете, сделайте группу в социальных сетях.

Чтобы люди охотней шли в новое заведение, предложите интересные акции и скидки. Например, розыгрыш бесплатной аренды кальяна на вечер в Инстаграме.

В день открытия пригласите известного ди-джея или ведущего, предлагайте всем гостям в первый день бесплатно небольшой аперитив (чашка кофе, пирожное и так далее).

Считаем доходы и расходы

Как и любое другое заведение общепита, открытие кальянной потребует немалую сумму. Финансовая часть бизнес-плана такого объекта включает следующие затраты:

• Аренда помещения. Если вы снимаете объект, то в месяц 100 квадратов обойдется примерно в 50 тысяч рублей.
• Ремонт, дизайн интерьера. Эта статья расходов потребует еще около 500 тысяч рублей.
• Покупка кальянов. Здесь не стоит экономить. Приобретайте качественные агрегаты стоимостью 3-5 тысяч каждый. На покупку 10-20 кальянов в зависимости от размера заведения уйдет примерно 50-100 тысяч рублей.
• Соблюдение противопожарных мер. Для того чтобы Пожарная служба дала вам добро на открытие объекта, понадобится оснастить помещения всем необходимым на случай возгорания. На это уйдет еще 10 тысяч рублей.
• Приобретение аксессуаров. В эту статью расходов входит покупка курительных смесей, угля, колб, трубок и прочих атрибутов. Не экономьте на качестве курительных смесей. Всего затраты составят около 20 тысяч рублей.

Итого, чтобы ваша кальянная начала работу, потребуется примерно 700 тысяч рублей.

Помимо разовых расходов предстоят еще ежемесячные траты размером примерно в 200 тысяч рублей. Сюда относится оплата аренды, покупка расходников, выдача зарплаты сотрудникам.

Ну а теперь о приятном – о доходах. В среднем, кальянная приносит предпринимателю 300 тысяч рублей в месяц выручки. Чистая прибыль составит 150 тысяч рублей. Срок окупаемости – 5-6 месяцев.

Бизнес-план кальянной предполагает соблюдение ряда законов, а также соответствие требованиям Пожарной службы, СЭС, Роспотребназдора. Если все условия будут выполнены, то вы сможете открыть прибыльное и интересное заведение, которое в настоящий момент вызывает наибольший интерес по сравнению со стандартными кафе и ресторанами. Желаем удачи!

Советуем посмотреть:

Рентабельный бизнес-план по изготовлению газобетона и блоков Как правильно составить грамотный и эффективный бизнес-план Бизнес-план батутного бизнеса Бизнес-план по выпечке хлебобулочных изделий Бизнес-план: что это такое и как его составить? Открытие суши бара