Как начать производство пельменей как бизнес с нуля?

Пельмени – традиционное русское блюдо. Его любят и взрослые, и дети. Главный плюс этого продукта – быстрота приготовления. Всего несколько минут в кипящей воде – и вкусный обед или ужин готов. Предлагаем рассмотреть бизнес-план по производству пельменей с нуля.

На первый взгляд может показаться, что пельменная ниша полностью заполнена. Однако ввиду многообразия сортов и начинок, а также качества и высокого спроса даже новичок в бизнесе имеет все шансы на успех.

Помимо пельменей можно изготавливать манты, вареники и другие полуфабрикаты. Относительная дешевизна сырья и простое оборудование делает этот бизнес невероятно привлекательным.

Совет: можно также наладить производство пельменей для вегетарианцев. В результате довольно высоки шансы на высокий спрос.

Оборудование

По сути, профессиональный набор оборудования для изготовления пельменей мало отличается от той утвари, что есть у каждой хозяйки на кухне. Однако в данном случае стоит делать ставку на скорость и объемы. Итак, вам понадобится:

• Мясорубка. Выбирайте мощную модель, которая может перекрутить любое мясо. Хорошо, если будет несколько насадок для изготовления фарша различной консистенции. Качественный аппарат обойдется минимум в 25 000 рублей.
• Фаршемешалка. Стоимость порядка 100 000 рублей.
• Оборудование для формования пельменей. Купить его можно за 600 000 рублей. Итоговая стоимость зависит от производительности.
• Тестомешалка. Выбирайте мощную модель, которая быстро вымесит тесто, ведь понадобится сделать несколько заходов. Цена хорошего тестомеса также составляет около 300 000 рублей.
• Мукопросеивательная машина. Чтобы тесто было воздушным и вкусным, муку необходимо просеять. Данный агрегат наполняет смесь воздухом, за счет чего повышается пышность и мягкость итогового продукта. Стоимость примерно 30 000 рублей.
• Тестораскаточная машина – цена около 40 000 рублей.
• Морозильные камеры. Понадобится одна средне-, вторая низкотемпературная. Стоимость составляет 40 0000 и 45 000 рублей соответственно.

Ингредиенты

Несмотря на то, что рецепт приготовления пельменей знает наверняка каждый, не лишним будет повторить основные составляющие.

• мука;
• лук;
• мясо;
• яйцо;
• приправы;
• соя (позволит несколько сэкономить на фарше).

Необходимо найти поставщика для каждого вида сырья. С этим проблем не будет, поскольку конкуренция во всех нишах достаточно высока. Главное – искать оптимальный вариант по цене и качеству. Мясо, яйца и лук лучше искать среди фермерских хозяйств. Поставщиков сои также немало, к тому же стоит этот продукт немного.

Отдельно стоит сказать о специях. Экономить на них не стоит, ведь этого напрямую зависят вкусовые качества фарша.

Помещение

Площадь помещения зависит от мощности оборудования планируемых объемов. Куда важней соблюдать санитарно-гигиенические и пожарные требования. Это те две организации, которые будут навещать вас довольно часто.

Из коммуникаций обязательным является наличие электроэнергии, водоснабжения, отопления, вентиляции. Напольное покрытие и стены должны быть выполнены из легко моющихся практичных материалов.

Персонал

Если речь идет о бизнесе с нуля, то в первое время достаточно пары рабочих, которые могут за час сделать по 20 кг пельменей каждый. А за 10-часовой рабочий день это, ни много ни мало, 200 кг с одного рабочего!

Что касается специальности, то она не сильно важна. А вот что касается гендерной принадлежности, то лучше отдать предпочтение женщинам.

Зато для изготовления фарша куда больше подойдут мужчины. Они лучше работают с мясом и могут поднять большие ящики с сырьем.

Совет: Платите сдельную зарплату, которая зависит от количества изготовленной продукции. В таком случае у персонала будет стимул работать быстрей.

Сбыт продукции

Итак, с приготовлением продукта разобрались. Осталось понять, как его лучше реализовать.

Основная категория ваших оптовых покупателей – это продуктовые магазины города и соседних населенных пунктов. Это могут быть как сетевые магазины, так и частники, а также супер- и гипермаркеты. Все зависит от того, каковы ваши объемы, насколько хорошо продуман бренд и проведена рекламная кампания по его продвижению.

Начинать все же лучше с небольших магазинов, расположенных в спальных районах города. Но если вы планируете создать крупное производство, стоит рассмотреть и «акул» продуктового бизнеса.

Еще один хороший вариант – продавцы на рынке. Они более разговорчивые и охотней идут на контакт. К тому же если вы предложите интересные условия сотрудничества, они будут только заинтересованы в сбыте.

Для того чтобы продвинуть торговую марку, проведите рекламную акцию в магазинах, предлагая бесплатную дегустацию. Также можно к каждой пачке пельменей прикрепить небольшой подарок – мини-упаковку с соусом или деревянную лопатку для размешивания.

Кто занимается сбытом? Подобная задача – дело рук торговых представителей. Они ездят по запланированным объектам и заключают договора. Торговые представители могут создавать свою клиентскую базу самостоятельно или же это делает менеджер по продажам.

Лучшая реклама вашей продукции – это довольные покупатели. Но куда быстрей вы продвинете бренд через теле- и радиорекламу. Хоть и стоит это недешево, но даст ощутимый результат в кратчайшее время.

Считаем доходы и расходы

Оборудование для изготовления пельменей на профессиональном уровне обойдется примерно чуть больше чем в 1 миллион рублей.

При выработке 800 кг в день чистая прибыль с одного килограмма составит 20 рублей. За месяц, таким образом, валовая прибыль будет равняться 1 760 000 рублей, чистая прибыль при этом ориентировочно равняется 440 000 рублей, а если отнять зарплату персоналу – 350 000 рублей.

Даже если отнять прочие расходы, то на выходе ежемесячно вы будете получать 260 000 рубле чистой прибыли. Срок окупаемости – примерно 5 месяцев.

Читайте также: Как открыть пельменную с нуля?